चिसो खानालाई घरको फ्रिज र फ्रिजरमा राम्ररी भण्डारण गरेर र उपकरण थर्मोमिटर (जस्तै, फ्रिज/फ्रिजर थर्मोमिटरहरू) प्रयोग गरेर सुरक्षित राख्न महत्त्वपूर्ण छ।खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA) अनुसार खानामा स्वाद, रंग, बनावट, र पोषक तत्वहरू राखेर घरमा खानालाई राम्ररी भण्डारण गर्नाले सुरक्षा र खानाको गुणस्तर कायम राख्न मद्दत गर्छ।
फ्रिज भण्डारण
घरको फ्रिज ४० डिग्री फारेनहाइट (४ डिग्री सेल्सियस) मा वा तल राख्नु पर्छ।तापक्रम निगरानी गर्न फ्रिज थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।खाद्य पदार्थको अनावश्यक चिसोबाट बच्न, फ्रिजको तापक्रम 34°F र 40°F (1°C र 4°C) बीच समायोजन गर्नुहोस्।अतिरिक्त प्रशीतन सुझावहरू समावेश छन्:
- खाना छिटो प्रयोग गर्नुहोस्।खोलिएका र आंशिक रूपमा प्रयोग गरिएका वस्तुहरू सामान्यतया नखोलिएका प्याकेजहरू भन्दा छिटो बिग्रन्छन्।खानाहरू अधिकतम समयको लागि उच्च-गुणस्तर रहने आशा नगर्नुहोस्।
- सही कन्टेनरहरू छान्नुहोस्।पन्नी, प्लास्टिक र्याप, भण्डारण झोला, र/वा एयरटाइट कन्टेनरहरू फ्रिजमा धेरै खानाहरू भण्डारण गर्नका लागि उत्तम विकल्पहरू हुन्।खुला भाँडाहरू फ्रिजको गन्ध, सुकेका खानाहरू, पोषक तत्वहरूको हानि र मोल्ड वृद्धि हुन सक्छ।कच्चा मासु, कुखुरा, र समुद्री खानालाई सिल गरिएको कन्टेनरमा वा प्लेट प्यानमा सुरक्षित रूपमा बेरेर कच्चा रसलाई अन्य खाद्य पदार्थहरू दूषित हुनबाट रोक्नको लागि भण्डार गर्नुहोस्।
- तुरुन्तै नष्ट हुनेहरूलाई फ्रिज गर्नुहोस्।किराना किनमेल गर्दा, नाश हुने खानाहरू अन्तिममा उठाउनुहोस् र त्यसपछि तिनीहरूलाई सीधा घर लैजानुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्।९० डिग्री फारेनहाइट (३२ डिग्री सेल्सियस) भन्दा माथिको तापक्रमको सम्पर्कमा आएमा २ घण्टा वा १ घण्टा भित्र किराना सामान र बाँकी चीजहरू चिसो गर्नुहोस्।
- ओभरप्याकिंगबाट बच्नुहोस्।खानालाई कडा रूपमा थुपार्नुहोस् वा फ्रिजको शेल्फलाई पन्नी वा कुनै पनि सामग्रीले छोप्नुहोस् जसले खानालाई छिटो र समान रूपमा चिसो हुनबाट हावाको प्रवाहलाई रोक्छ।ढोकामा नाश हुने खानाहरू भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छैन किनभने ती तापक्रमहरू मुख्य डिब्बा भन्दा धेरै फरक हुन्छन्।
- फ्रिज बारम्बार सफा गर्नुहोस्।तुरुन्तै स्पिलहरू सफा गर्नुहोस्।तातो, साबुन पानी प्रयोग गरेर सतह सफा गर्नुहोस् र त्यसपछि कुल्ला गर्नुहोस्।
अक्सर खाना जाँच गर्नुहोस्।तपाईंसँग के छ र के प्रयोग गर्न आवश्यक छ समीक्षा गर्नुहोस्।खानेकुराहरू खराब हुनु अघि खानुहोस् वा फ्रिज गर्नुहोस्।नाश हुने खानेकुराहरू बाहिर फाल्नुहोस् जुन बिग्रेको कारणले अब नखानु पर्छ (जस्तै, गन्ध, स्वाद, वा बनावट विकास गर्नुहोस्)।यदि मिति-लेबलिङ वाक्यांश (जस्तै, सबैभन्दा राम्रो यदि प्रयोग गरीएको/पहिले, बेच्ने-द्वारा, प्रयोग-द्वारा, वा फ्रिज-द्वारा) घरको भण्डारणको समयमा शिशु सूत्र बाहेक बिग्रने अवस्था नहुँदासम्म पास हुन्छ भने उत्पादन सुरक्षित हुनुपर्छ।यदि तपाइँसँग प्याकेज गरिएका खानाहरूको गुणस्तर र सुरक्षाको बारेमा प्रश्न वा चिन्ता छ भने निर्मातालाई सम्पर्क गर्नुहोस्।जब शंका छ, यसलाई बाहिर फाल्नुहोस्।
फ्रीजर भण्डारण
घरको फ्रीजरहरू 0°F (-18°C) वा त्यसभन्दा कममा राख्नुपर्छ।तापक्रम निगरानी गर्न उपकरण थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।किनकि चिसोले खानालाई अनिश्चित कालसम्म सुरक्षित राख्छ, फ्रिजर भण्डारण समय गुणस्तर (स्वाद, रंग, बनावट, आदि) को लागि मात्र सिफारिस गरिन्छ।अतिरिक्त फ्रीजर सुझावहरू समावेश छन्:
- उचित प्याकेजिङ प्रयोग गर्नुहोस्।गुणस्तर कायम राख्न र फ्रिजर जलाउनबाट रोक्न, प्लास्टिक फ्रीजर झोला, फ्रिजर पेपर, फ्रिजर एल्युमिनियम पन्नी, वा हिउँको फ्लेक प्रतीक भएको प्लास्टिक कन्टेनरहरू प्रयोग गर्नुहोस्।लामो समयसम्म फ्रिजर भण्डारणका लागि उपयुक्त नहुने कन्टेनरहरूमा (तिनीहरू फ्रिजर झोला वा र्यापसँग लाइनमा नराखिएका बाहेक) प्लास्टिकका खाद्य भण्डारण झोला, दूधको डिब्बा, कुटीर चिज डिब्बा, ह्विप्ड क्रीम कन्टेनर, बटर वा मार्जरीन कन्टेनरहरू, र प्लास्टिक रोटी वा अन्य उत्पादनका झोलाहरू समावेश छन्।यदि मासु र कुखुरालाई यसको मूल प्याकेजमा 2 महिना भन्दा लामो समयसम्म फ्रिज गरिएको छ भने, यी प्याकेजहरूलाई भारी शुल्क पन्नी, प्लास्टिक र्याप, वा फ्रिजर पेपरले छोप्नुहोस्;वा प्याकेजलाई फ्रिजर झोला भित्र राख्नुहोस्।
- सुरक्षित पग्लने विधिहरू पालना गर्नुहोस्।खानालाई सुरक्षित रूपमा पगाल्ने तीनवटा तरिकाहरू छन्: फ्रिजमा, चिसो पानीमा वा माइक्रोवेभमा।अगाडि योजना बनाउनुहोस् र रेफ्रिजरेटरमा खानाहरू पगाल्नुहोस्।साना वस्तुहरू रातभर डिफ्रोस्ट हुन सक्छ बाहेक प्रायः खानाहरू फ्रिजमा पग्लिन एक वा दुई दिन चाहिन्छ।एक पटक फ्रिजमा खाना पग्लिएपछि, यसलाई पकाउन नपाइकन फ्रिज गर्न सुरक्षित छ, यद्यपि पग्लिएर हराएको नमीको कारण गुणस्तरमा हानि हुन सक्छ।छिटो पग्लनका लागि, खानालाई लिक प्रुफ प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस् र चिसो पानीमा डुबाउनुहोस्।प्रत्येक 30 मिनेटमा पानी परिवर्तन गर्नुहोस् र पग्लिए पछि तुरुन्तै पकाउनुहोस्।माइक्रोवेभ प्रयोग गर्दा, पग्लिसकेपछि तुरुन्तै पकाउने योजना बनाउनुहोस्।भान्साको काउन्टरमा खाना पग्लन सिफारिस गरिएको छैन।
- जमेको खानाहरू सुरक्षित रूपमा पकाउनुहोस्।काँचो वा पकाएको मासु, कुखुरा वा क्यासरोलहरू जमेको अवस्थाबाट पकाउन वा पुन: तताउन सकिन्छ, तर यसलाई पकाउन लगभग डेढ गुणा लाग्छ।व्यावसायिक रूपमा जमे भएका खानाहरूको सुरक्षा सुनिश्चित गर्न प्याकेजमा खाना पकाउने निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।खाना सुरक्षित आन्तरिक तापक्रममा पुगेको छ कि छैन भनी जाँच गर्न फूड थर्मोमिटर प्रयोग गर्न सुनिश्चित गर्नुहोस्।यदि फ्रिजरबाट हटाइएको खानामा सेतो, सुकेको दाग फेला पर्यो भने, फ्रिजर जलेको छ।फ्रिजर बर्न भनेको अनुचित प्याकेजिङले हावालाई खानाको सतहलाई सुकाउन अनुमति दिएको हो।फ्रिजमा जलाएको खानाले रोग निम्त्याउँदैन, तर उपभोग गर्दा यो कडा वा स्वादहीन हुन सक्छ।
उपकरण थर्मोमिटर
आफ्नो फ्रिज र फ्रिजरमा एक उपकरण थर्मोमिटर राख्नुहोस् कि खाना सुरक्षित राख्नको लागि तिनीहरू उचित तापक्रममा रहन्छ।तिनीहरू चिसो तापक्रममा शुद्धता प्रदान गर्न डिजाइन गरिएको हो।तापक्रम निगरानी गर्न उपकरण थर्मोमिटरलाई सधैं फ्रिज र फ्रिजरमा राख्नुहोस्, जसले बिजुली आउट भएपछि खाना सुरक्षित छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।तापक्रम समायोजन गर्ने तरिका जान्नको लागि मालिकको म्यानुअल हेर्नुहोस्।तापमान परिवर्तन गर्दा, एक समायोजन अवधि अक्सर आवश्यक छ।
पोस्ट समय: अक्टोबर-21-2022